水果加热后水果中的果糖（一种单糖）发生聚和反应，转变成胺基酸。一般水果都可以加热服用，但猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏。所以，烫水果的温度不要过高。
糖水果的温度最好是在40度以下，要不然水果会烫的很难吃还会流失营养的
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