红烧肉在烹饪过程中，通常在肉炖煮至七成熟时去掉香料。这是因为香料在烹饪过程中会逐渐释放出香味，但如果过早去掉香料，肉的味道和口感可能会受到影响。
而在肉炖煮至七成熟时去掉香料，则可以保留肉的原汁原味，并且让香料的味道充分融入肉中。因此，正确的时间去掉香料对于红烧肉的口感和味道都非常重要。
红烧肉出锅的时候把香料去掉就可以
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