为什么很多炒菜里还要放白糖（炒菜放白糖的目的是什么）

1.增加甜味：白糖可以增添一种轻微的甜味，使菜肴更加美味。甜味可以平衡和减轻其他调味料（如酱油、盐、醋等）的咸味、酸味或苦味，从而调整整体口味。

2.提升颜色：炒菜过程中，加入适量的白糖可以帮助食材快速上色，使菜肴看起来更加诱人和美观。这特别适用于需要炒糖色的菜肴，如宫保鸡丁、糖醋排骨等。

1、白糖能上色:有一些肉食菜品看上去让人垂涎欲滴，这些都是白糖的功劳。白糖熬化以后颜色会变得更好看，对菜肴上色很有帮助。

2、白糖提香:白糖在发生焦化后能产生令人愉快的焦香味。