如何腌制大菜头（菜头的腌制方法大全集）

1.大菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层大菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没大菜头即可）。

2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。