加小苏打蒸的包子怎么变成褐色的（小苏打做包子变黄解决方法）

应该是小苏打加多了，面里加小苏打是为了让面起到蓬松感和酵母类似。如果小苏打加多了面会发黄有苦涩感，口感不好。一斤面大概五克左右就差不多了，它不能当酵母用只是比冷水面包子要松软一点不会太硬，一般都是在蒸冷水面包子时加一点而已。

小苏打蒸的包子变成褐色是因为和面时小苏加的超量了，所以蒸出的包子不白，反而变成褐色。