威海人怎样做豆面条

豆面条的做法

　　　主料：面粉 300g。辅料：食盐 适量，味精 适量，芝麻油 适量，鸡蛋 1个，酸萝卜 100g。

　　1、可用任何干菜，我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶，我今天用的是油菜叶。这是母亲晾晒干菜的场景。

　　2、用水提前泡起来，泡软后下面条锅里。

　　3、因为豆面粘性大，不能放太多，如果分成四等分，豆面占一份，小麦粉占三份。

　　4、打入一只鸡蛋，用鸡蛋和面，不用再用水。

　　5、擀成大面皮，如果不好擀，可以多放一些铺垫的粉，这样不容易粘连。

　　6、切成面条，一般不适宜太宽，豆面条，适合吃稠的，面条如果煮的糯烂最好，不必在乎是否长条

　　7、将泡发好的油菜叶和葱切小段。炒锅放油，炸香葱花后下入油菜翻炒，同时放入盐。

　　8、炒好干菜，锅内加入水，因为我熬制的有鸡汤，所以放入鸡汤。水开下入面条煮。

　　9、可以多煮一会，熬的越黏糊口感越好，我熬制的还没有达到标准，不过中午剩下的面条晚上吃的时候，已经黏糊到家了，几乎看不到面条的模样，变为一锅粥了，用勺子挖着吃，那叫一个香。

　　10、切了一碗萝卜丝和香菜凉拌一下，吃这个面条，不需要富贵的菜肴来搭配，越低贱的越好，比如，一勺辣子稀稀溜溜的吃下去，那叫一个爽。