油泼面的教程（正宗老上海葱油拌面）

1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面

2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20-30分钟左右

3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)

4.用压面机反复压制3-4次，压成薄厚均匀的长方形面皮

5.面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5-2厘米的面条

6.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用