做白菜馅锅贴需要准备以下材料：面粉、白菜、猪肉末、葱花、姜末、料酒、盐、鸡精、香油。
以下是制作步骤：
1. 将面粉放入盆中，慢慢加入清水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布醒发半小时。
2. 白菜洗净切碎，用开水焯一下，捞出过凉水挤干水分备用。
3. 猪肉末中加入葱花、姜末、料酒、盐、鸡精、香油拌匀。
4. 在案板上撒上面粉，将醒好的面团擀成薄皮，切成小块。
5. 取一块面皮，在中央放一勺肉馅和一些白菜碎，对折后捏紧边缘做成锅贴形状。
6. 平底锅烧热，倒入适量的油，放入锅贴，中小火煎至底部微黄，倒入半碗水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮至水分快干时再开盖煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 面团要醒发好才能使做出的锅贴口感更好。
2. 肉馅中加入葱花、姜末可以去腥增香。
3. 煎锅贴时要注意火候，防止底部焦糊，水份快干时要及时打开锅盖防止煮焦。
白菜馅锅贴做法如下：将洗净的白菜切成细碎的丝，加入适量盐腌制片刻，挤出多余水分；和适量的瘦肉末、姜末、葱末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉拌匀备用。
将饺子皮包入白菜馅，煎至底部酥脆，加入适量水，盖上锅盖焖至饺子内熟烤熟。
煎煮过程中，煎至浅金色的时候，可以稍微夹起锅贴，倒入1/3锅贴煮半分钟，加锅盖焖熟即可。如果想要口感更佳，可以在锅贴的皮上再刷一层蛋。
