面粉发过了做出来的包子会怎样（怎么发面又松又软）

面粉发过了的话，会导致包子皮变得很松软，也就是变得很薄而且容易破裂或塌陷。

面粉发酵是指面团中的酵母菌产生的气体积聚，让面团体积鼓起，口感酥松。但是，若面粉的发酵过了，面筋已经被完全分解，则无法再次回复蓬松。

因此，如果面粉发过了，建议不要再使用制作包子，而是可以选择其他菜式或重新选购新鲜的面粉进行制作。如果不确定面粉发酵的程度，可以先在少量面粉上进行试验，以避免影响整个菜品的口感和质量。