要辨别牡蛎的死活，可以观察牡蛎的外表和气息。活的牡蛎壳面是湿润且有光泽的，壳口会张开，牡蛎肉内侧是湿润的。而死亡的牡蛎壳面会变得干燥，失去光泽，壳口合上，不能自由张开。此外，死亡的牡蛎体内会产生难闻的异味，活的牡蛎则没有异味。所以在食用前，最好选用活着的牡蛎，以确保牡蛎的新鲜度和安全性。
一般带壳的都是活的，死的都是净肉
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