一是看颜色，新鲜的牡蛎是淡白色，乳白色的，时间过长的就氧化为乳黄色。
二是闻闻味道，新鲜的是淡淡的鲜味，有股海水的味道，不新鲜的是发腥味，
三是用手拿起来掂量一下，有明显重感的较好，拿在手里轻轻的较差
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