做面条的最佳温度是多少（面条和面的水温多少度最好）

发面的温度多少合适，一般是在三十四五摄氏度左右，如果温度太高会导致面里的微生物不易存活而死掉，使得发面失败，所以发面大概不要超过40摄氏度，再30多摄氏度左右即可发好。面发好后记得做面条时要沾上水，防止面团粘到一块。

做面条的最佳温度应该在90度以上就可以了。