碎梅干菜怎么泡发（梅干菜泡发制作的正确方法）

将碎梅干菜放入清水中浸泡约20-30分钟，稍微捏一下，浸泡的水变黄后换水继续浸泡15-20分钟，直到菜发软，再用清水洗净去掉杂质，挤干后备用。可以泡发前将碎梅干菜用温水稍微焯一下符合口味的软度。注意不要用热水或烫开的水泡发，否则会影响风味，影响质量。