回锅豆腐和家长豆腐区别（锅烧豆腐和卤豆腐区别）

1口感质地不同。

家常豆腐颜色金黄，不易破碎。回锅豆细腻滑嫩，颜色洁白，易碎。

2.制作方法不同。

家常豆腐原料要进行压榨，质地较粗糙。回锅豆腐必须煎到两面金黄定型。

3.营养各不相同。

回锅豆腐含水稍高，但含钙相对高些。

4.烹饪方法不同。

家常豆腐必须煎到两面定型，色泽金黄。而回锅豆腐要细腻滑嫩，软嫩可口。

回锅豆腐太嫩要先煮开煮硬才能回锅，而家长豆腐水份巳压干，不易碰烂，一般用于????炒，两种豆腐的区别在于豆腐的水份多和少区分