茄子清洗干净，切成滚刀块备用
起锅烧油，油温烧至六成热，下茄子用中火炸两分钟，快速捞出
锅中留少许底油，下蒜末小火爆香。然后下茄子大火翻炒均匀，再下一点点鸡粉，一点点生抽，还有一小勺食用盐，翻匀即可出锅
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