为什么第一杯茶酸涩（茶为什么喝起来发酸是过期了吗）

第一杯茶酸涩是因为泡茶的的水温过高。因为茶叶含有多酚物质，苦味是来源于咖啡碱。泡茶的水温过高会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩。

所以泡茶一般以落开的沸水为好，水温约85℃。这时泡出来的茶汤呈现醇厚，口感鲜爽而收敛。