大萝卜肉包子馅的最佳配方(猪肉萝卜大包子馅做法大全)

大萝卜肉包子馅的最佳配方(猪肉萝卜大包子馅做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-08 08:25:48

大萝卜肉包子馅的最佳配方

主料:猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克

  辅料:花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量

  做法

  1、将萝卜去掉皮,洗干净了。

  2、将白萝卜擦成细丝。

  3、将锅里面的水烧开了,将萝卜丝放入,焯2分钟,然后将水沥干了,冷却了,将萝卜丝的水分挤干了。

  4、将酵母放在碗里面,用温水化开了。

  5、然后将酵母水和清水都倒入面粉里面。

  6、再用筷子搅拌成絮状。

  7、和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,然后发酵到2倍大。

  8、将葱姜洗干净了,切碎了。

  9、准备适量的青花椒油。

  10、在肉馅里面放入蚝油、老抽、花椒油、蚝油,然后顺着一个方向进行搅打。

  11、再将葱末和姜末放入,继续顺着一个方向进行搅打。

  12、然后将白萝卜丝挤掉水分,如果味道淡的话,就再放ix盐,搅拌均匀了。

  13、用手在面团上面插个洞,不回缩就是发酵好了,将发酵好的面,揉成光滑的面团。

  14、然后将面团切成小剂子。

  15、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮,将馅放入,封口。

  16、然后冷水下锅,放到屉上,二次饧发15分钟。然后用大火烧开了,用中火蒸15分钟,然后关火,焖5分钟,打开锅盖就可以食用了。

用料

萝卜1个,肉馅300克

面粉适量,大葱1棵

姜1小块,豆瓣黄酱3汤匙

香油2汤匙,盐2克

生抽1汤匙,料酒2汤匙

鸡粉2克,白糖1克

步骤 1

萝卜洗净擦丝,焯水

步骤 2

黄酱用香油调稀待用

步骤 3

肉馅放葱、姜及调料味好待用

步骤 4

焯好的萝卜攥出水分,与肉馅混合搅拌均匀

步骤 5

将发好的面分剂,擀成皮,包上馅料

步骤 6

火上放蒸锅,放上包好的包子,开火,上气计时蒸10分钟

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