芋头去皮怎么会黏黏的（芋头去皮后怎么才不变色）

是的，芋头有点粘，但主要是面和滑的感觉。

因为芋头当中含有一种粘液蛋白成分，所以芋头加热后质地会变软，这些粘液成分也会析出到表面，芋头就会有黏黏滑滑的感觉。

芋头的品种有很多，如果想吃到粉粉的芋头，尽量选择重一点，横切面露出纤维组织、纹理清晰的芋头，这样的芋头蒸出来口感会更加的粉。

芋头去皮因为破坏了钙质