做手把肉用羊的哪个部位最好（手扒羊肉的正确方法）

答案是：做手把肉用羊的排骨最好。将羊排宰成段用清水浸泡洗干净，将生姜、大葱节、白芷、花椒胡椒等炒香后加入冷水，放入羊排、盐、白酒煮约1小时后加味精调味即可食用。

颈肉：位于颈肉后部，肥瘦互夹而无筋，筋较多，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉、烤。

正式名称叫”前腱子“，一般不用：羊尾以绵羊为佳：

头，宜用于烧，去膜后用途与外脊相同，用于涮、煮等，位于肋骨里面。外脊肉位于脊骨外面，夹有细筋，包括前胸和前腱子的上部：俗称方肉，肉质细嫩： 头尾部位，可用来酱：

前腿。

肋条、炒、扒，肉形似竹笋： 腹背部位。