新鲜竹笋要焯水吗（竹笋放冰箱正确储存保鲜方法）

需要焯水，竹笋是生长在野外的，所以竹笋中含有大量草酸，要在炒前用开水焯3到5分钟，使竹笋中的草酸分解竹笋抄水后，可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半个小时就可以了，若是有冰块效果更好，在竹笋的炒制过程中炒至熟透，还可以使草酸进一步分解

需要焯水。因为新鲜竹笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸。

竹笋焯水最好使用热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感。