主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
食材清单
五花肉 1250克 、 青红椒 250克 、 蒜苗 5根 、 姜蒜 少量 、 盐 一小勺 、 鸡精 一小勺 、 白糖 一小勺 、 老干妈豆豉 大勺 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/9
五花肉下锅加水，水刚好和五花肉齐平，加8粒花椒，四分之一根大葱和一小块拍松的姜，煮12分钟，关火泡5分钟。
2/9
青红椒切块，五花肉切片，蒜苗斜切小段，姜蒜切片。备用
3/9
锅里倒油少许，下五花肉爆出肉里多余的油
4/9
下姜蒜炒香，
5/9
下豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，老抽（少点，主要是为了上色，多了会黑）。
6/9
盐和白糖，鸡精用小勺子，别用大勺哦
7/9
炒出香味和颜色。
8/9
然后把肉推到一边，下青红椒和蒜苗，加盐，鸡精，老抽和生抽，炒至断生入味，再和肉一起翻炒。
最后一步
起锅装盘开吃咯
