为什么新鲜活龙虾烧出来肉是断的（活龙虾肉吃起来粉粉的怎么回事）

1 龙虾煮熟肉质是断的、散的。

2 这是因为龙虾的肉质很嫩且易碎，而在加热的过程中，肉质蛋白质发生变化，造成了肉质松散、易碎的现象。

3 当煮熟龙虾时，可以通过以下方法使其肉质更加紧实，例如在开水中加入盐和醋，或将龙虾浸泡在冰水中。

同时，在切龙虾肉时也需要小心，避免进一步破坏其肉质。

刚买回来小龙虾是较为脏的，很多人都会把它加水里边泡浸，后放一些白酷和食用盐，泡浸一段时间会变整洁一些，有的人泡浸的时间太久了，小龙虾的鲜活度都已减少了，肉质地也会变差，那样煮出去里边的肉便是疏松零碎的。