煮皮冻是需要盖锅盖的，煮皮冻盖上锅盖的话，会让皮冻更加的容易软烂熬出胶原蛋白，毛皮冻的时候盖上锅盖的话，更加能够保存水分。因此，熬肉皮冻的时候一定要盖上锅盖如果不盖锅盖的话，很容易被熬干。水分会蒸发的很快
猪猪，皮冻是要盖锅盖的，因为肉皮很硬，要小火闷煮很长时间，盖锅盖起到一定的保温作用，才能更好的煮熟
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