椿芽还可以怎么做好吃（凉拌椿芽的正确做法）

1：椿芽炒蛋或者椿芽煎蛋。这是最常规的吃法，把椿芽焯水，切碎打入鸡蛋，加适量盐（不要加其他调料）搅拌均匀，下油锅炒至定型即可。原汁原味，鲜香可口。

2：凉拌椿芽。把嫩椿芽（颜色紫红的）洗净，去掉根部，焯水，变绿即可。过凉水，挤掉多余水分。加入适量盐，蒜末，生抽，青红小米椒圈，白糖，鸡精，花椒油，拌匀装盘。不要切碎，大颗的可以切分开。这样可以码盘整齐好看。

3：椿芽梅干菜。长的老一点的，颜色变的有点绿了，这样的炒蛋跟凉拌就不好吃了，老了。加盐洗净，上蒸锅（不焯水），蒸到断生即可，放凉晒干。干后装入干净菜坛，想吃的时候用干椿芽，跟做梅菜扣肉一样的做法，加上一点椿芽，做出来的梅菜扣肉，口味独特，非常好吃。

4：椿芽豆豉炒腊肉。锅里把腊肉炒出油后，加入花椒干辣椒段，蒜末姜末豆豉爆香，加入椿芽、鸡精炒匀起锅，美味椿芽腊肉即成。记得不要加盐，腊肉跟豆豉都有盐的。

5：油炸香椿。把椿芽洗净焯水，加上盐白胡椒，花椒粉，调入蛋液，玉米粉，再滚上一层面包糠，下锅炸黄就好了。