腌鱼片放什么又滑又嫩（鱼片怎样腌又滑又嫩又不碎又白）

一是咸鱼片放淀粉丝又滑又嫩，二是咸鱼片放面粉又滑又嫩，三是咸鱼片放红薯粉丝又滑又嫩，四是咸鱼片放豌豆粉丝又滑又嫩，五是咸鱼片放山药，粉丝又滑又嫩，六是咸鱼片放土豆粉是又滑又嫩

淀粉

鱼片不能只加盐调味，而是要在调味后，再加少许蛋清和少许淀粉抓拌，给鱼片裹上一层，这么做之后鱼片会更加嫩滑，也不容易碎掉。再处理这一步时，记得下手抓拌，不要用筷子，不然效果大打折扣。