黄鳝烩甲鱼的做法（甲鱼黄鳝的正宗做法）

主材：野生甲鱼1只（重约1斤半），黄鳝6两（约4条）。

配料：生姜1块，大蒜子2棵，花椒，精盐，料酒50克，老抽，生抽各1勺，豆辫酱1勺，白胡椒粉，香油30克，白砂糖5克。

做法：

1，甲鱼杀好去内脏，切大块；

2，黄鳝切段；

3，锅中放油，油温八成时放入甲鱼，鳝段煸炒。

4、断生后放入料酒，姜片，花椒，翻炒1分钟。

5、再放少许盐，老抽和生抽，豆辫酱继续炒至金黄色。

6、加入大蒜孑和沸水，汤开后装入炖锅，小火炖90分钟，起锅前加白砂糖提鲜，淋上香油即可。

提示，喜爱辣可以在煸炒时加几棵干红辣椒。