芥菜丝搓了水变颜色怎么办（芥菜丝放了一夜怎么黑了能吃吗）

芥菜丝搓了水变颜色是因为芥菜中的色素被释放出来了。如果您想让芥菜丝保持原色，可以尝试以下方法：

1. 用盐腌制：将芥菜丝放入盐水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净即可。这样可以去除芥菜中的苦味和杂质，同时也可以防止芥菜变色。

2. 用醋腌制：将芥菜丝放入醋水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净即可。醋可以中和芥菜中的碱性物质，从而减少芥菜的苦味和异味。