瘦肉汤加食用碱可以吗（糊汤放食用碱还是小苏打）

可以 碱可以加速食物的成熟但是不宜多食适量添加还可以使食物口感更佳《食物单只指肉类》添加还需注意不可以直接加入汤里。做汤前将瘦肉用食盐少许（适量）食用碱姜汁 料酒稍许腌制这样做出来的汤会更佳鲜美 肉质也会鲜嫩。关于串味我想说 只你步奏不对或者食材没有处理好而已。