答:只能再炖。炖大骨头肉特别硬，可能是没有完全炖熟，或者是操作的方式方法不对造成的，可以把骨头肉汤里放几个山楂、或放醋，在炖一下。
我们可以改用压力锅，又或者是专门炖汤的电炖锅，这样炖出来的骨头肉就不会硬的，又可以的汤里面加上几滴食用醋，也可以软化肉质
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