炒辣椒的时候，辣椒刚断生就放盐。具体操作如下:准备200克辣椒，洗好切成块状，两个鸡蛋打入碗内搅散，锅里倒入少许油烧热炒鸡蛋，鸡蛋熟了盛出盘内，锅内再倒油烧热下辣椒炒成断生就放盐，再放入鸡蛋翻炒几下出锅就成，这样菜椒和鸡蛋都均匀受盐，吃起来可口。
辣椒炒鸡蛋出锅的时候放盐这样炒出来的鸡蛋不会太咸，而辣椒又被炒软这个时候更能入味，尖椒炒鸡蛋是一种绝配的美食，饭店里经常用它来做一道招牌菜，尤其是东北人，特别喜欢吃这道菜不论是来客人了，还是自家人，经常用这道菜来调节生活当中的口味
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