烫面萝卜丝饼做法（正宗蒸萝卜丝饼的做法）

原料：

白萝卜半根，虾皮少量，中粉500克，热水120克，冷水60克。

调味料：

料酒、葱末、姜粉、白胡椒粉、鸡精、熟油、盐

准备工作：

　　白萝卜擦成丝，加少许盐拌匀至出水再挤干备用。虾皮用水洗净，用料酒拌一下去腥。

做法步骤：

　　1、萝卜丝中加入虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料。

　　2、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。

　　3、将烫面面团平均分成70克/个的剂子，再擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼。把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，这样会容易绽开，可以用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀即可。

　　4、锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。

把面用开水烫好备用，把萝卜切丝，把面一个个做成圆饼，然后把萝卜丝放饼上包起来在压薄。醒一下然后烙熟就可以。