川版南瓜红烧肉的做法

原料：五花肉 板栗 南瓜 青蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 姜片 白酒 生抽 油盐

制作：

1. 冷水下入五花肉块， 加入几片姜和少许白酒，焯煮一下后捞出冲洗掉浮沫；

2. 锅中放入适量油， 加入冰糖进去翻炒；

3. 不停地翻炒， 直至冰糖完全融化加入焯过水的五花肉

4. 翻炒五花肉，直至油脂煸炒出来，表面微微发黄后加入大料煸炒；

5. 煸炒出香味后加入料酒翻炒，翻炒几下后再加入适量的开水，加盖炖煮十五分钟；

6. 倒入准备好的南瓜块， 再加盖炖煮五分钟；

7. 大火收汁， 加入适量的盐调味；

8. 出锅前加入青蒜叶翻炒均匀即可盛入钵中。