准备材料：
熟牛杂：500g、大土豆：1个、金针菇：1把、香菜：适量、花椒：十几粒、姜：3片、干辣椒：2个、香叶：1片、桂皮：1个、八角：1个、豆瓣酱：1瓷勺、老抽：1瓷勺、盐：适量。
1、一大碗热水加姜片，放熟牛杂浸泡。
2、煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。
3、水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。
4、土豆去皮切块，金针菇撕小段。
5、锅中倒油，放入土豆煎。
6、煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。
7、倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。
8、土豆炖到能用筷子戳进的程度。
9、然后另起一锅，在锅中均匀地铺上金针菇。
10、铺上牛杂。
11、再加一些汤（与牛杂齐平。）
12、开大火煮3分钟。
13、最后洒上香菜即可。
原料：熟牛杂、豆腐串、油面筋、白萝卜、蒜苗、蚝油、盐、花生油。
做法步骤：

第1步、熟食的牛杂备用。

第2步、牛杂配的一份牛杂卤汤。

第3步、白萝卜去皮洗净切滚刀块。

第4步、蒜苗洗净切细。

第5步、准备适量的豆腐串和油面筋。

第6步、砂锅少许底油将白萝卜翻炒一下。

第7步、加入适量清水。

第8步、放入牛杂，再倒入牛杂卤汤，中小火煲至白萝卜断生。

第9步、白萝卜断生后放入豆腐串和油面筋，煮开几分钟。

第10步、出锅放入蒜苗段即可。

第11步、成品。
