发面团要发多长时间（怎么发面又松又软）

发面团所需的时间取决于温度和发酵过程。一般来说，在室温下，面团需要发酵1-2小时左右。然而，如果温度较低，发酵时间可能会延长，例如在冬季可能需要2-3小时。此外，如果需要进行二次发酵，所需时间也会增加。

为了判断面团是否已经发酵完成，可以观察面团的体积和蜂窝状结构。如果面团体积膨胀，表面出现明显的蜂窝状结构，那么面团就已经发酵好了。

需要注意的是，不同的面粉品牌和不同的发酵温度都会影响面团的发酵时间。因此，建议根据具体情况进行调整，以确保面团能够正确发酵。

发面的时间需要保持在三十至四十五分钟，最多一个小时，夏天比较快，冬天比较慢。可以放少许白糖融化后加入酵母，水温度是不烫手即可，发面具体根据酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定，如果酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度高（接近40度），发面的时间就相对要短一些，反之则长一些。