吉利丁片可以加热吗（吉利丁片加热过度怎么补救）

不可以。

吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化，沸腾后就会降低或失去胶化的效果，所以在水化泡发溶解时要用低温，最佳温度是50-60℃之间。

高温过后，它的凝结能力会下降。先把原料加热消毒，比如有的有蛋黄，然后温度下降后再加入吉利丁溶解就可以了。

可以的。

搅拌丁吉利片时可以隔水加热，溶解的效果会更好。加热丁吉利片的温度不宜过高，否则会影响凝结度。丁吉利片又称明胶等，是从动物骨头提取出来的食材，可以用于制作甜点等。