正宗湘西酸水要什么发酵（湖南自制酸水正确方法）

正宗湘西酸水的发酵过程中，通常需要使用一种叫做“老酸水”的发酵液。老酸水是由盐、萝卜、水和坛子共同发酵制作而成的。