腌50枚鸭蛋放2斤盐为宜，因为这2斤盐制成盐卤后，不是直接都浸泡到鸭蛋中了、而是慢慢进入蛋中，所以这2斤盐加入4斤一水中，变成6斤盐卤，，惊50枚大约7斤鸭蛋洗干净晾干后，轻轻逐个放入盐卤中，最后将缸口盖好，最好用塑料膜加封好扎紧、腌制四十到五十天便可开封食用，如果腌制时间过长鸭蛋会因过咸而影响食用，可提前取出放丬冰箱贮藏。
50个鸭蛋的量是比较多的，你可以放置大半包或者是一包的食用盐，食用盐放置多一点的话，咸鸭蛋是容易发酵和不易变味变质
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