潍县菜有哪些（正宗的潍县菜）

传统的潍县菜讲究“四四到底”，

o也就是人们常说的四红四喜，四凉菜、四热菜、四锅烧、四饭菜。 　　四凉菜：每盘一菜，初为芥末鸡、甜酱肉、五香肉、焖藕等，后来又增加了蒸鸡、酥锅、拆骨肉、松花蛋等。 　　四热菜：讲究“参打头，鱼作尾”，即以烧海参为先、随后是烩鱼肚、芙蓉干贝、炒腰花，最后为红烧鱼。 　　四锅烧：炸里脊、炸春卷、炸丸子、炸大虾等。 　　四饭菜：四喜丸子、大杂烩、苜蓿肉、炒韭菜等。