一、西葫芦的切法
1、切条
材料:西葫芦1个,干红辣椒3个,大蒜7瓣,生抽,盐,味精
做法:西葫芦去瓤,切成条。锅内放油烧热,放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。放入葫芦条,翻炒,淋入生抽。加1勺水,翻炒至熟,放入适量盐,最后放少许味精出锅。
2、切片
材料:嫩西葫芦1个,番茄1个,青椒1个,大蒜2瓣 盐、味精,植物油
做法:西葫芦洗净,顺长切成四瓣,再横切成片。番茄用开水烫一下,撕去外皮,切成小片。青椒切块,大蒜切片备用。锅内放植物油烧热,放入番茄片煸炒出汁。放入西葫芦和青椒片、蒜片,翻炒。
3、木耳鸡蛋炒西葫芦
材料:鸡蛋,盐,胡椒面,姜,木耳,瓜块。
做法:先搅拌好鸡蛋,加盐和少许胡椒面,再搅拌均匀,炒好,用锅铲随意切成小块,盛起备用。起锅,放几片姜(一般广东人炒丝瓜、水瓜等都习惯放几片姜的),放木耳爆一小会,倒入瓜块,爆香,加盐(再可加少少胡椒面,也可不加),兜匀,加入蛋块,翻几下,上锅。小诀窍此菜做起来容易,吃起来清爽。快熟时放适量盐、少许味精,出锅。