食材清单
中筋面粉 300g 、 酵母粉 3g 、 红糖 200g 、 芝麻 少许 、 温水 160克 、 白糖 2勺
烹饪步骤
1/5
盆中放入面粉300g，酵母3g，白糖2勺，温水和面，放温水锅中发面30分钟，发至蜂窝状即可！
2/5
红糖馅:碗中放入红糖，芝麻，面粉（加面粉，糖馅不易外流）
3/5
发好的面，先放案板上揉一揉（排气），分成几小份，然后擀皮，放入红糖芝麻馅，像包包子一样，然后揪朝下，用手压成小饼。
4/5
保鲜膜醒10分钟
最后一步
锅中不用放油！平底锅全程小火。盖盖烙3分钟反面，煎至两面金黄即可。
主料
面粉300克
酵母3克
细砂糖10克
水160克
辅料
红糖80克面粉20克熟白芝麻20克
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
在300g面粉中加入3g酵母粉和10g细砂糖，搅拌均匀。
步骤3
倒入160ml清水，一边倒水一边用筷子搅拌。
步骤4
先用筷子搅拌成面絮。
步骤5
将絮状的面团倒到揉面垫上面，开始揉面。
步骤6
用手用力揉搓面团，揉成一个柔软的面团，然后盖上盖子，常温发酵。
步骤7
80g红糖中加入20g小麦面粉和20g炒熟的白芝麻。
步骤8
用擀面杖的顶端用力按压，将一些大一些的红糖块压碎，然后混合均匀成为馅料备用。
步骤9
面团发酵至两倍大，扒拉开面团，能看见均匀的蜂窝状气孔。
步骤10
将面团从中间掏一个洞，然后整理成圆环的形状。
步骤11
切开，然后整理成粗细一致的长条形状，再切成均匀的等分。
步骤12
将剂子侧过来，切面朝上放置，撒少许干面粉防粘，整理成圆形，方便后面擀皮。
步骤13
取一份剂子，先用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮。
步骤14
手窝住拖着面皮，在面皮中间放入两勺芝麻红糖馅料。
步骤15
像包包子一样捏褶子，将馅料包起来。
步骤16
将收口部分捏紧，然后将收口朝下放置在揉面垫上面，轻轻按压扁。
步骤17
按照上面的步骤，依次做好所有的小饼，摆放到平底锅中，盖上盖子，静置醒发十分钟。
步骤18
通过静置醒发，小饼会变得圆润饱满，这时候就可以开始烙饼啦。锅中不需要放油，直接开小火烙。
步骤19
将一面烙至上色以后，翻面，继续烙三分钟左右，再次翻面烙，直到两面都颜色金黄，按压小饼边缘，饼皮能够就回弹就可以了。
烹饪技巧
1.红糖馅中加入面粉，糖融化以后就不会流出来了，红糖与面粉的比例大约为4:1。馅料中加入白芝麻，吃起来会更香。
2.糖饼的封口一定要捏紧，否则烙的时候糖会流出来。
