煎豆腐是老豆腐还是嫩豆腐（香煎豆腐加盟）

煎豆腐是用的老豆腐即干豆腐（北豆腐），而不是用的嫩豆腐。老豆腐吃时为了口感更好，很多人都喜欢煎制一下，然后再搭配一些其他蔬菜一起炒制或炖菜。

嫩豆腐一般都是经加热后，放些调料拌着吃。总之无论是什么豆腐如何做菜都营养价值很高。

煎豆腐要用老豆腐，因为它质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。煎豆腐的做法非常简单，只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用，再爆香葱、蒜，将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可。