猪肝紫色好还是红色好（紫色猪肝好还是黄色的好）

猪肝红色好。

买猪肝的时候一定要挑选猪肝，深红色这样子的猪肝比较新鲜，猪比较健康。

猪肝发紫有可能是放置之间过长、表面风干所致，这种情况下的猪肝并不影响食用，只需将猪肝冲洗干净即可。

不过一般情况下紫色和红色分布不均的猪肝最好。但如果猪肝呈灰褐色、青绿发黑、无光、指压时易破、无弹性,有酸臭味，这种情况下的猪肝就不建议再继续食用了。

猪肝颜色深紫或者浅红都是正常的颜色。其实猪内脏那些的颜色深浅是杀猪的方法不同造成的。

如果猪肝外表的颜色，呈现出紫红色，而且颜色分布比较均匀，表面有一定光泽的话，那就是好的，新鲜的猪肝。如果猪肝颜色不均匀，深浅不一样，或者是表面干干的没有光泽，那就说明是不好的猪肝，或者是不新鲜的猪肝。