胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水,是晒盐或煮盐时,因其饱和度大于氯化钠(盐)而稀出的一种黑色浓汁,味苦,不能吃。由于可以使蛋白质凝固成胶体,还有一种是石膏做的水我们也可以的,他们二者的功能主要是用于家里做豆腐,因为他们可以凝固,可以把豆浆凝固成豆花或者豆腐,所以在四川一般很常用
胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水,是晒盐或煮盐时,因其饱和度大于氯化钠(盐)而稀出的一种黑色浓汁,味苦,不能吃。由于可以使蛋白质凝固成胶体,还有一种是石膏做的水我们也可以的,他们二者的功能主要是用于家里做豆腐,因为他们可以凝固,可以把豆浆凝固成豆花或者豆腐,所以在四川一般很常用
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