材料:
虾仁 20只,猪肉 一份,油面 2人份,茼蒿菜 酌量,韭菜 酌量,沙茶粉 2汤匙,花生酱 3汤匙,猪骨汤(500毫升) 一盒,蒜末 酌量,绍兴酒 酌量,黑胡椒粉 酌
闽南面汤的正宗做法:
1、备好材料。猪肉用盐、绍兴酒及黑胡椒粉醃三个小时。
2、油面先飞水，去油去杂质。
3、热锅下油，放入少许蒜末，把猪肉先炒香，然后放入虾仁，煮至8成熟，盛起备用。
4、让后就是煮最重要的汤底了~! 首先，把沙茶粉炒香。
5、倒入500毫升的猪骨汤一盒，再加5小碗水，煮沸。放入3汤匙花生酱，搅拌均匀。(一边煮一边试试味道，重口味的朋友可以再加些蚝油，令汤底更鲜味。)
6、放入飞过水的油面煮1-2分钟，然后放入之前炒过的虾仁和猪肉。
7、为了让排盘更好看，我先将煮好的面和虾仁、猪肉盛起。然后，煮茼蒿菜和韭菜。
8、把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗里的面上，然后，放上虾仁及猪肉，最后，撒上蒜末，倒入沙茶汤。搞定!
准备好佐料：大白菜、香菇、瘦肉、火锅料等，菜洗净切好，瘦肉用淀粉抓匀
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将市场买的刚打出来的生面在热水里捞一下，放盘里
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两个鸡蛋打匀，待油锅热后倒入，煎一下，然后将香菇、火锅料放入一起炒热
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加350克清水，大火烧开后可以下面条，趁着烧水的空档，装一碗放凉的开水，倒入50克淀粉搅拌均匀
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面条7分熟时将瘦肉倒入滚沸的面汤里，大白菜也可以接着倒入
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面条快熟时，将拌好的淀粉水均匀倒入汤面中，调味，不一会儿就可以出锅了。这样的汤面吃起来有糯糯的感觉，碗里加入香菜、香醋味道更好。更莆田卤面有相似的效果。
