腊肠拌料的配方（正宗腊肠的调料配方）

1. 准备工作：将猪肉绞肉和猪背脂肪切成小块备用。

2. 调味料混合：将食盐、白胡椒粉、五香粉、生姜粉、大蒜粉、糖、料酒和酱油放入一个大碗中，搅拌均匀，制成调味料。

3. 混合材料：在一个大碗中，将猪肉绞肉和猪背脂肪混合在一起，然后逐渐加入调味料，用手或搅拌器均匀混合。

4. 腌制：将混合好的肉馅放入密封袋或容器中，放入冰箱中腌制至少2小时，以便调味料充分渗透入肉馅中。

5. 灌装：准备肠衣，将腌制好的肉馅装入肠衣中，用绳子绑紧两端。