酸粉子的做法（荆门酸粉子的正宗做法）

用料

南瓜皮 一整个

生肥肠 2-3两

玉米碴 一斤

老青辣椒 3-5两

干红椒  几个

姜 一块

盐 适量

做法步骤

步骤 1

老南瓜皮削下来，切成细丝。 只要是变黄的老南瓜均可，不用在意老或嫩。 南瓜皮很硬，不是很好切，考验耐心????

步骤 2

青椒、小米椒和姜切末，肥肠切小丁，加玉米碴和盐拌匀。

步骤 3

充分拌匀后装入洗净晾干的泡菜坛，坛檐装满水。密封2周后即可开坛食用。

步骤 4

用勺子从泡菜坛子里舀出来的酸粉子，是生的。

步骤 5

连着碗放在锅里隔水蒸5分钟。 因为就地取材，我用的是家里粗粒的玉米碴，直接煎炕很难熟透，所以预蒸处理一下。如果用普通的米面粉子，这个环节是不用的，可以直接起油锅煎炕。

步骤 6

油可以稍稍多一点，小火边煎边炕，直至熟透，并且开始微微结锅巴，有焦脆的感觉就可出锅。