如何炒西葫芦才不变色（炒西葫芦教你一招不出水）

1 可以用一些小技巧让西葫芦在炒制过程中保持清脆不变色。
2 首先，西葫芦要尽量去掉籽和水分；
3 热锅凉油，加入蒜和姜爆香，然后加入西葫芦，不要翻炒过多，以免破坏原料的质地和口感；
4 如果需要增加颜色和味道，可以尝试加入少量生抽，不过不能用过多，以免影响原料口味。
综上所述，，主要是要注意食材的处理和烹饪技巧。