卤菜为啥不可以过夜（老卤水的危害）

不可以。卤味不管是买的散装的还是加工的成品，隔夜后卤味容易滋生细菌，尤其是夏季温度高，更容易腐坏变质，现在家里都有冰箱，卤味在冰箱也不能放置过长时间，对于冰箱里隔夜的卤味，吃之前最好先闻一闻或者拿一小块尝下，气味或者味道不对，坚决不能吃。