咸菜疙瘩煮不烂的原因有很多，其中一个原因是没有加足够的水。咸菜疙瘩需要充分的水分才能煮烂，如果水量不够，就会导致煮不烂。另外，如果火候不够大，也会导致煮不烂。此外，如果煮的时间太短，也会导致煮不烂。
咸菜内部组织制作过程中发酵脱水，其组织会产生韧性，所以煮不烂
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