辣椒油发苦的原因是油太热了。
辣椒面比较干燥，而油的温度超过了200度，所以一下子就糊掉了，产生了苦味儿。在锅里把油熟了以后稍微凉一会儿，让油的温度低一点，倒入辣椒中，这样辣椒油就不会发苦。
答:是因为你熬辣椒油的过程中火力开的太大了，导致熬的辣椒油发苦了，或者是熬制的时间太长。如果不是这些原因，那就是辣椒或油的问题
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